江永香柚果实硕大，单果重1—2公斤；果实形似葫芦或梨形；皮色浅黄，光泽鲜亮。香柚果肉晶莹似玉、脆嫩多汁、香甜可口、营养丰富、天然富硒，维生素C和可溶性固形物居柚类之冠，耐贮藏，久贮色香味不变，享有“天然罐头”之美誉。

  香柚果肉含可溶性固形物11—13.5%，百克果汁含维生素C100—148毫克，更为突出的是还富含硒和多种微量元素。果肉还具有很高的保健和药用价值，对维持人体骨胳、肌肉、血液及其他体液的正常活动有重要作用，具有顺气、消食、解酒、化痰、止咳、通便、利尿、防治糖尿病、降血压、抗衰防癌之功效。

  江永香柚在江永已有上千年栽培历史，据清道光（1848）《永明县志》《风土志》有关柚的记载“永明有橘柚，桃川洞甚多，橘柚凝烟翠，色黄形似葫芦，闻之馥郁，食之甜脆，旁郡邑多来贩者。”说明当时就有一定的香柚产量。江永香柚在我县经历了庭院种植、连片种植、规模种植以及标准化种植等四个阶段，迄今为止我县香柚总面积达13.8万亩，总产量达20万吨以上，年产值达10个亿以上，江永香柚已成为江永经济主导产业之一。 2019年江永云雾山香柚产业园被评为“AAA景区”。

  1995年首批百家中国特产之乡命名宣传活动组委会授予江永县“中国香柚之乡”称号；2008年获得农产品地理标志登记；2010年成功注册地理标志证明商标；1998年获得绿色食品认证; 2009年被中国果蔬专家委员会评为“中国香柚无公害科技示范县”；2010年获得良好农业规范（GAP）认证；2017获得“原生态保护产品”称号。

  多年来，我县极力打造香柚品牌，香柚产品深受消费者青睐。获得了很多荣誉。1998年在全国第五次柚类评比获得“金奖；”2016江永香柚入选“2015年度全国名特优新农产品”；（2014、2019年）在中国中部（湖南）农博会上分别获得“产品奖金”称号；2018年获得中国国际农交会“袁隆平特别奖”。